Глобальный пивной рынок: стагнация продаж пива и устойчивость сырьевого сегмента
К началу 2026 года мировая пивоваренная отрасль продолжает находиться в фазе затяжной стагнации. 2025 год подтвердил снижение потребления пива третий год подряд на фоне роста цен, давления на реальные доходы и изменения потребительских предпочтений. Часть спроса смещается в сторону безалкогольных и слабоалкогольных напитков, однако этот сегмент пока не компенсирует падение классических пивных категорий. В результате пивному рынку приходится адаптироваться не только к экономическим ограничениям, но и к структурному сдвигу в поведении потребителей.
Производители отвечают на эти вызовы оптимизацией и изменением стратегии развития. На развитых рынках фокус смещается с объёмов на маржинальность и ценность продукта: растёт доля нишевых, сезонных и безалкогольных сортов, усиливается роль маркетинга и брендинга. Одновременно отрасль проходит этап сокращения избыточных мощностей — в Европе фиксируются остановки и консервации солодовен и пивоваренных производств. Так, например, группа Soufflet Malt (InVivo) в 2025 года объявила о поэтапном прекращении производства на двух последних солодовнях Durst Malz в Германии: площадка в Heidelsheim будет остановлена до конца декабря 2025 года, а завод в Gernsheim — в первом квартале 2026 года.
Таким образом, рынок пива постепенно переходит от экстенсивного роста к более компактной и диверсифицированной модели.
Снижение мирового производства пива напрямую затронуло сырьевой контур. Спрос на солод и пивоваренный ячмень остаётся сдержанным, а премия пивоваренного ячменя к фуражному находится на минимальных уровнях за последние годы, несмотря на высокое качество и рекордные урожаи. Парадокс текущей фазы заключается в том, что физическое предложение сырья избыточно, тогда как переработка ограничена слабым спросом на конечный продукт.
Российский рынок в целом следует глобальной траектории, но с собственной спецификой. Производство солода за 11 месяцев 2025 года составило 1 455 тыс. тонн, что на 0,4% ниже уровня аналогичного периода 2024 года (1 461 тыс. тонн). Выпуск пива и пивных напитков снизился до 856,6 млн дал, что соответствует сокращению на 1,3% г/г. Существенным фактором давления на потребление в России стало повышение акцизов, которое ускорило рост розничных цен и усилило сдержанность спроса.
При этом, несмотря на снижение потребления пива, цены на пивоваренный ячмень не демонстрируют падения, а ситуация на рынке солода остаётся относительно стабильной. Это указывает на сохранение баланса в сырьевом сегменте за счёт контрактных закупок, ограниченного импорта и поддержки со стороны экспортных каналов. Таким образом, негативный фон пивного рынка в России пока не транслируется в кризис сырьевого рынка.
В кратко- и среднесрочной перспективе рынок пива и солода в РФ будет находиться в режиме адаптации. Рост фискальной нагрузки продолжит оказывать давление на потребление, однако устойчивость солодового сегмента и цен на пивоваренный ячмень создаёт основу для сохранения производственной стабильности. В этих условиях ключевым фактором становится не восстановление объёмов, а гибкость цепочки «ячмень – солод – пиво» и способность отрасли работать в условиях структурно более низкого спроса.
